|
Fiche technique :
|
Type de produit
|
Liqueur
|
|
Dénomination
|
Liqueur du Tessin
|
|
Pays
|
Suisse
|
|
Région
|
Tessin
|
|
Produit par
|
Cosses de noix
Epices
|
|
Affinage
|
En fûts de chêne pendant plusieurs années
|
|
Goût
|
Doux et épicé
|
|
Arôme
|
Notes de clou de girofle, d'autres épices nobles, de café et de vanille
|
|
Couleur
|
Brun rougeâtre
|
|
Accords
|
Doux et desserts
|
|
Alcool
|
30% vol.
|
|
Philosophie
|
Macération
|
|
Température
|
18-20°C
|
|
Fabricant
|
DELEA
|
|
Description :
Le Ratafià est une liqueur traditionnelle aux noix du Tessin, une délicatesse locale préparée selon l'ancienne recette des moines du Couvent des Capucins de Bigorio, situé au-dessus de Tesserete, dans la pittoresque vallée de la Capriasca. Cette liqueur plonge ses racines dans les traditions monastiques, partageant certaines caractéristiques avec le célèbre nocino du Tessin, mais se distinguant par sa préparation particulière et son goût unique.
La production du Ratafià commence par la récolte des noix vertes le jour de la Saint-Jean, une tradition qui ajoute une touche de sacralité et de respect pour les cycles naturels. Une fois récoltées, les noix sont coupées et mises à macérer dans la grappa avec l'ajout d'épices et de sucre, créant une base aromatique riche et complexe.
Chaque recette est évidemment secrète et jalousement gardée. Après environ 40 jours de macération, la liqueur est stockée dans des fûts de chêne, où elle repose pendant plusieurs années, développant un profil aromatique encore plus sophistiqué. Une fois la maturation terminée, la liqueur est soigneusement filtrée, mise en bouteille et commercialisée.
Le résultat est une liqueur douce et épicée, avec des notes de clous de girofle, d'autres épices nobles, de café et de vanille. D'une teneur en alcool de 30 %, elle est disponible dans d'élégantes bouteilles de 75 cl ou de 100 cl. Connue comme la liqueur de bonne compagnie, Ratafià est parfaite pour partager des moments conviviaux, ajoutant une touche de tradition et de chaleur à toute réunion.
|
