Ribellante Costa Toscana Bianco IGT est un vin blanc qui défie les conventions, vieilli pendant quatre mois en acier inoxydable sur les lies afin d'exprimer au mieux sa complexité et sa fraîcheur.
NomMais pourquoi cela ? La référence est dantesque : dans laDivine Comédie, Dante explique pourquoi Virgile, le grand poète latin, a été privé du Paradis. Virgile déclare : "Car j'ai été rebelle à sa loi" - une rébellion due à sa méconnaissance de l'ère chrétienne.
Notre vin se veut donc également"rebelante", s'opposant à l'idée reçue selon laquelle la Toscane ne peut pas produire de grands vins blancs. Avec le Ribellante, nous relevons ce défi et montrons que la Toscane n'est pas seulement une terre de rouges, mais qu'elle peut aussi exprimer des blancs de grand caractère et de grand raffinement.
Il Ribellante est un vin qui allie puissance et délicatesse, avec une sapidité évidente, mais toujours équilibrée par une fraîcheur vive. Au nez, il offre des notes de pamplemousse, de mirabelles et de fleurs d'acacia, enrichies par une élégante minéralité qui complète son profil aromatique.
En bouche, il se caractérise par sa structure complexe, sa persistance et son équilibre, ce qui en fait un vin polyvalent et impressionnant.
Parfait comme vin d'apéritif, le Ribellante se marie à merveille avec le tartare de thon, le saumon sauvage fumé, la daurade cuite au sel ou rôtie, et l'espadon grillé. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin idéal pour accompagner les plats de poisson délicats, dont il rehausse les saveurs sans les dominer.
