C'est des terres de l'Alto Mincio que provient le RosesRoses Rosato que la cave Ottella obtient à partir d'un assemblage de raisins corvina, rondinella et lagrein. Désengagé et fluide, frais et vif, il constitue une bonne alternative aux bulles classiques, lorsque l'on souhaite un apéritif qui sorte des schémas habituels.
Il s'agit d'un Rosato informel, mais de grande qualité : débouchez-le pendant votre happy hour entre amis, et vous verrez que la bouteille sera vide plus vite que vous ne l'imaginez. Il est produit dans la région de San Benedetto di Lugana, les raisins proviennent de vignobles situés dans les zones les plus appropriées et les plus vallonnées.
Les vendanges et la sélection des raisins sont strictement manuelles, les raisins sont placés dans de petites caisses de 4 kg. Il a une couleur rose clair, le nez estenveloppant avec des notes de pêche blanche, un développement agréable et une bonne sensation minérale. En bouche, il présente une finesse et un caractère remarquables. Elle est soutenue par une belle épaule acide. La continuité et l'équilibre satisfont l'aspect gustatif.
Idéal pour accompagner les poissons du lac et de la mer, il se marie bien avec les viandes blanches, les plats légers et les plats d'été en général.
E xcellent également en apéritif. Affinage et fermentation : Egrappage par oscillation, suivi d'un protocole de vinification strict ; après une macération sur les peaux d'environ 10/12 heures, à une température contrôlée d'environ 8°/10°, on obtient un moût, par égouttage naturel, d'une couleur peau d'oignon rose pâle ; puis fermentation pendant 14/18 jours à une température de 18°. En fin de fermentation, le vin est débarrassé des lies pour éviter la fermentation malolactique.
