Le Kenbishi Mizuho est un saké Koshu vieilli qui séduit par son profil intense, mûr et riche en nuances. Produit par Kenbishi Shuzo dans la préfecture de Hyogo à partir de riz Yamadanishiki et selon la méthode traditionnelle Yamahai, il est laissé à vieillir jusqu’à huit ans, développant ainsi une élégante couleur dorée claire et une remarquable complexité aromatique.
Au nez et en bouche, des notes d'umami, de châtaigne, de café torréfié, de fumé et de fruits secs se dégagent, suivies d'une finale longue et enveloppante qui évoque le café, le chocolat et le caramel. Avec sa structure imposante et ses 17–17,5 % vol., il est idéal en accompagnement de ragoûts, de rôtis, de fromages affinés, de truffes, de chocolat et de noisettes, mais aussi de plats japonais traditionnels tels que les ramen, le tempura et le shabu-shabu. À servir entre 8 et 45 °C, c'est un saké de grand caractère, parfait pour ceux qui recherchent profondeur, élégance et persistance.
