Salende, c'est le Salento, et il l'est surtout pour ses habitants. C'est avec ce mot dialectal que les habitants du Salento évoquent avec affection et fierté leur terre, le "talon de l'Italie", un lieu qui est un véritable creuset de traditions, de saveurs et de couleurs incomparables, qu'il est difficile de trouver ailleurs. Salende n'est pas seulement un vin, mais un hommage à ce kaléidoscope d'émotions et à la richesse culturelle qui caractérise le Salento, nous rappelant que l'identité d'un territoire est quelque chose de précieux, qu'il faut chérir et célébrer.
Dans le verre, il présente une élégante robe jaune paille, délicate et légère, annonçant la fraîcheur et la simplicité qui le caractérisent. Au nez, l'intensité olfactive surprend et invite à un voyage sensoriel à travers des notes de pêche jaune, de banane mûre et de fleur de magnolia, évoquant les doux parfums d'un jardin méditerranéen au cœur de l'été.
En bouche, le Salende est en parfaite harmonie avec les sensations olfactives : le palais retrouve avec plaisir les mêmes arômes, accompagnés d'une structure légère et fluide qui glisse avec grâce. La finale est nette et raffinée, avec une légère note d'amande qui donne une fin délicate et agréable.
La Salende exprime au mieux son potentiel en association avec des plats de poissons raffinés et complexes, y compris des préparations fumées. Il se marie à merveille avec de savoureux tagliolini au homard, des raviolis farcis au homard enrichis de parfums de mélisse et de basilic, et avec une délicieuse tranche de sériole aux agrumes. Il surprend avec des boulettes de thon rouge, qui rehaussent sa fraîcheur, et trouve une harmonie impeccable avec un classique et savoureux vitello tonnato. Un vin polyvalent, capable d'accompagner avec élégance les plats les plus riches et les plus savoureux.
