San Brizio" est un vin biologique Soave DOC élaboré à partir de raisins Garganega purs à 100 %, cultivés dans le vignoble historique situé derrière Villa Buri, le siège de l'entreprise, le long de la Via San Brizio. Cette situation particulière, associée à la tradition viticole de la vallée de l'Alpone, confère au San Brizio un caractère unique et distinctif. La maturation a lieu dans des fûts de chêne de 500 litres, un processus qui enrichit encore les arômes typiques du Garganega, en intégrant de délicates notes de vanille, de miel d'acacia et un fruité mûr qui donne au vin une sensation de chaleur, d'amplitude et, dans certains endroits, une agréable balsamicité.
Visuellement, le San Brizio présente une robe jaune paille intense, rehaussée de légers reflets dorés, signe de maturité et de structure. Au nez, il s'ouvre sur une complexité aromatique surprenante : outre les arômes floraux et fruités typiques du Garganega, des notes de bois doux et d'épices apparaissent, enrichies par une évolution qui donne de la profondeur au vin. En bouche, le vin est riche et structuré, avec une texture veloutée qui le rend enveloppant et persistant.
Le San Brizio est le compagnon idéal des plats de poisson riches et savoureux. Il est à son meilleur avec le bar de la lagune vénitienne, grâce à sa capacité à exalter la fraîcheur et la délicatesse du poisson. Il est également excellent avec les huîtres marinées "granseola" et les coquilles Saint-Jacques gratinées, où sa structure et sa complexité aromatique complètent parfaitement les saveurs marines et gratinées, créant une combinaison harmonieuse et raffinée.
