Le Sassarei Bianco di Merlot Ticino DOC de la Cantina Pelossi est un vin frais, fin et agréablement fruité, issu de raisins de cépage Merlot cultivés dans différents vignobles situés dans la région de Lugano.
La vinification consiste en un pressurage doux des raisins entiers, sans foulage, afin de limiter l'extraction des substances colorantes des peaux et de préserver l'élégance, la fraîcheur et la finesse aromatique. Après décantation et clarification, la fermentation s'effectue à basse température dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en cuves d'acier et en fûts de bois pendant environ 6 mois.
Dans le verre, il présente une robe jaune pâle et lumineuse, avec des reflets verdâtres. Au nez, il dégage des arômes intenses, fins et fruités, avec de légères nuances exotiques. En bouche, il est harmonieux, d’une belle finesse et d’une structure moyenne, avec une agréable fraîcheur acidulée typique du Merlot vinifié en blanc et une bonne longueur en bouche.
Idéal servi frais à l'apéritif, il accompagne avec élégance les entrées délicates et les viandes blanches.
