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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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100% Chardonnay
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Terrain
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Moraine, avec présence de squelette
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Affinage
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7 mois en acier ; 26 mois sur lies ; fermentation partielle en barriques neuves et de premier passage
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Goût
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La bouche se présente avec une douce fraîcheur, un grand équilibre et une bonne onctuosité
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Arôme
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bouquet aux parfums de levure, d'agrumes, de fruits à chair jaune et de crème pâtissière
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Couleur
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jaune paille avec des reflets dorés, mousse douce et perlage fin
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Accords
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Poissons, viandes, apéritifs
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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5-6°C
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Sulfites
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Contiene solfiti
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Cave
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TENUTA AMBROSINI
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Description :
Le Franciacorta Satèn DOCG Millesimato de la famille Ambrosini est une interprétation élégante de la tradition Franciacorta, l'expression d'un terroir unique et d'un savoir-faire artisanal dédié à chaque étape de la production. Ce Satèn Millesimato est né au cœur de la Franciacorta, une région réputée pour son terroir riche en histoire et en tradition viticole, où les collines morainiques et les sols minéraux contribuent à créer des conditions idéales pour la production de vins de la plus haute qualité.
Les raisins sont récoltés entièrement à la main, avec une attention méticuleuse portée à la sélection des meilleures grappes. Quatre-vingt pour cent des raisins subissent un pressurage doux dans un pressoir pneumatique et sont fermentés en acier inoxydable à une température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Les 20 % de raisins restants subissent une cryomacération pelliculaire dans des barriques neuves de premier passage, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une structure veloutée.
Dans le verre, le Satèn Millesimato présente une couleur jaune paille brillante et un perlage très fin et persistant, caractéristique distinctive de ce type de Franciacorta. Le nez offre un bouquet raffiné, avec des notes de fruits à chair blanche, de délicates notes florales, accompagnées de légères notes de vanille et d'un subtil goût de pain grillé dû à la fermentation partielle en barriques. La bouche est douce et crémeuse, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, et une saveur qui rappelle la minéralité du terroir.
Parfait avec les plats de poisson, le Satèn Millesimato se marie à merveille avec les fruits de mer crus, le risotto aux fruits de mer ou le tartare de crevettes. Sa structure douce et enveloppante en fait également un excellent partenaire pour les plats de viande blanche, tels que le poulet rôti ou la dinde en sauce légère. Il surprend également avec les viandes rouges délicates, comme le filet de veau ou le rôti de bœuf, offrant une polyvalence qui rehausse chaque plat avec classe et élégance.
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