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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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Sauvignon
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Terrain
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dépôts morainiques et sols graveleux à teneur en calcaire
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Affinage
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La plus grande partie (75 %) est fermentée dans des cuves en acier, dans lesquelles le vin repose sur les lies depuis la vendange jusqu'à la fin du mois d'avril. Le reste est vinifié et élevé en bois.
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Goût
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En bouche, l'acidité est vive, le corps souple et la plénitude élégante.
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Arôme
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Bouquet dense de fruits jaunes, groseilles à maquereau, fleurs de sureau et groseilles mûres.
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Couleur
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Jaune verdâtre.
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Accords
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Pâtes, poisson, légumes
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Alcool
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14,5% vol.
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Température de service
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8-10°C
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Longévité
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8 ans et plus
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
C'est en 1989 qu'est né le vin blanc le plus célèbre de la St. Michael-Eppan Winery. Depuis plus de 30 ans, le Sauvignon Sanct Valentin bénéficie de parcelles individuelles sélectionnées sur les pentes au pied de la montagne Mendel pour générer un vin de très haut niveau. Avec un fruit séduisant, une excellente minéralité et une grande persistance, ce vin est le plus important de la gamme Sanct Valentin et l'un des vins blancs les plus récompensés d'Italie.
Description : couleur jaune verdâtre. Bouquet dense de fruits jaunes, de groseilles à maquereau, de fleurs de sureau et de groseilles mûres. En bouche, l'acidité est vive, le corps souple et l'ampleur élégante. Depuis plus de 20 ans, le Sauvignon Sanct Valentin bénéficie des conditions exceptionnelles offertes par les parcelles individuelles soigneusement sélectionnées au pied de la montagne Mendel, pour générer un vin de grande classe au fruit séduisant, d'une excellente minéralité et d'une grande persistance. Ce nectar est aujourd'hui non seulement la fierté de la maison et le vin le plus important de la ligne Sanct Valentin, mais aussi l'un des vins blancs les plus récompensés d'Italie.
Zone : vignobles sélectionnés à San Michele et Appiano Monte (450 - 600 m d'altitude) orientés sud/est sur des sols graveleux à teneur en calcaire.
Vinification : vendanges manuelles et sélection des raisins. La plus grande partie (90%) est fermentée dans des cuves en acier, dans lesquelles le vin repose sur les lies fines jusqu'à la fin du mois d'avril. Le reste est vinifié et élevé en bois.
Mariage : Un compagnon délicieux pour les fêtes exclusives et toutes les occasions spéciales. Il accompagne à merveille les poissons grillés, comme la perche et la sole, ou l'omble en sauce au poivre, ou encore un savoureux risotto aux légumes.
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