Sauvignon de la Tour DOC Collio

Les raisins de cet élégant sauvignon sont vendangés entièrement à la main à l'apogée de leur maturité, dans les heures les plus fraîches de la matinée, afin de préserver la fraîcheur aromatique. Après un pressurage doux des raisins entiers, le moût est soutiré et transféré dans des cuves à température contrôlée pour la fermentation. Ensuite, le vin mûrit sur ses lies fines pendant au moins 10 mois avant d'être mis en bouteille, 9 mois après la récolte.

Le vin a une couleur jaune paille, enrichie de reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes intenses et délicats de pêche à chair blanche, de fleur de sureau, de pamplemousse et de notes de fruits exotiques. En bouche, il impressionne par son grand corps, tout en restant élégant et velouté. Grâce à sa structure, c'est un vin qui se prête également à un long vieillissement.

Parfait avec les hors-d'œuvre et les risottos aux herbes aromatiques comme le scolpit et le bruscandoli, il se marie à merveille avec les entrées fortes et aromatiques, les plats de poissons complexes et riches, les crustacés savoureux et le cabillaud.