Le Sauvignon Raif est issu de vignobles sélectionnés dans la Bassa Atesina, situés à une altitude d'environ 600 m, frais et exposés à la brise. Il s'agit d'un Sauvignon à forte personnalité qui doit son caractère aux fluctuations marquées de la température en soirée et aux sols sablo-graveleux qui favorisent une maturation aromatique élégante et une minéralité agréable.
De couleur jaune brillant avec des reflets verdâtres, il s'ouvre sur un bouquet intense et varié où émergent des notes d'ortie, de fleur de sureau, de poivre vert, de sauge et de menthe. En bouche, il est minéral, élégant et savoureux, avec une dynamique agréable qui le rend très buvable.
Vinification traditionnelle avec vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en acier inoxydable et élevage sur lies pendant 6 mois : le résultat est un vin aromatique et frais d'un excellent choix gastronomique. Il accompagne parfaitement les asperges, les poissons et les fruits de mer, le homard et les viandes blanches.
