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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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100% Alicante
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Terrain
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Mélange moyen tendant à l'argile, calcaire, riche en squelette
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Affinage
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Dans des cuves en acier d'abord, puis dans des cuves en béton pendant 14 à 15 mois jusqu'à la mise en bouteille.
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Goût
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En bouche, grande harmonie et équilibre entre les composants, en particulier la rondeur des tanins soutenue par une acidité vive et taquine qui invite à la dégustation. Finale savoureuse, typiquement méditerranéenne
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Arôme
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L'intensité agréable et élégante du fruit, la netteté absolue et l'expressivité du bouquet, dans lequel on reconnaît des notes de griotte, de cerise et de baies rouges mûres, sont frappantes
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Couleur
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Rouge rubis brillant avec une élégante transparence
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Accords
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EntréeViande, poisson, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée, végétalienne
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Température de service
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14-15°C
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Longévité
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4-5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LE STADÈRE
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Description :
Pour l'ancienne civilisation étrusque, le nombre seize était sacré. Dans leur langue, "Śazar" représente ce même nombre, symbolisant un univers divisé en seize secteurs, reflétant leur cosmologie. Cette division s'étendait également à l'espace et au temps, créant un lien profond entre le ciel, le soleil et la terre. Sazar incarne cette relation et propose un vin qui se confronte à la nature, l'écoute et se laisse guider par elle.
Raisin Le Sazar est un vin subtil, équilibré et élégant, caractérisé par des notes fruitées, issu de l'ancien Alicante, introduit dans la Maremme par les Espagnols au XVIIe siècle, connu localement sous le nom de Tinto di Spagna. Son bouquet fruité et élégant est l'un de ses points forts.
Après le broyage et l'égrappage, le moût macère dans des cuves en acier avec les peaux pendant 10-12 jours, accompagnés de deux remontages par jour à une température contrôlée, ne dépassant pas 26 °C. La fermentation malolactique s'effectue en ciment. Le vieillissement a lieu d'abord dans des cuves en acier, puis dans des cuves en ciment pendant 14 à 15 mois, jusqu'à la mise en bouteille.
Le Sazar se marie à merveille avec les fruits de mer et les hors-d'œuvre terrestres. Il est également excellent en apéritif, offrant une expérience sensorielle fraîche et raffinée, parfaite pour toutes les occasions.
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