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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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40% Cabernet Sauvignon
40 % de merlot
20 % de syrah
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Terrain
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Alluvionnaire
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Goût
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Puissant en bouche, avec une acidité invitante et rafraîchissante.
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Arôme
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Parfum flatteur et linéaire de cerises et de framboises
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Couleur
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Rose brillant
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Accords
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FromagesPoissons, pâtes, crustacés, Entrée
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Longévité
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5 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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ANTINORI
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Description :
Le Scalabrone Rosato Bolgheri présente des arômes décisifs et intenses, caractéristiques du terroir de Bolgheri. Nom
Le vignoble, tout comme le vin, tire son nom du bandit "Scalabrone" qui vivait dans cette zone au début du XIXe siècle et se trouve sur des sols limono-argileux d'origine essentiellement alluviale, riches en galets. Il présente une couleur rose pivoine légèrement décolorée. Au nez, des notes parfumées de fruits rouges et des notes un peu plus mûres de fruits à chair jaune composent le bouquet.
La bouche est vive, avec une agréable fraîcheur et une finale fruitée et persistante. Les trois cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah ont été récoltés et vinifiés séparément. Les raisins ont été égrappés, délicatement écrasés et transférés dans le pressoir pour une courte macération d'environ 3 à 5 heures à basse température afin de renforcer la richesse des précurseurs aromatiques. Après le pressurage, le moût a rejoint les cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée de 16 °C.
Les différents lots ont été soigneusement et régulièrement évalués et assemblés. Le Scalabrone présente une robe rose pivoine légèrement décolorée. Au nez, le bouquet se compose de notes parfumées de fruits rouges et de notes un peu plus mûres de fruits à chair jaune. La bouche est vive, avec une agréable fraîcheur et une finale fruitée et persistante.
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