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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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Nebbiolo
Vespolina
Raisin rare
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Terrain
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Clayey
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Affinage
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16 mois en grands fûts de chêne français
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Goût
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Sec, velouté et complexe
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Arôme
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Fin et vineux, avec de légères notes de violettes.
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Couleur
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Rouge rubis avec des reflets grenat
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Accords
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Entrées, Viande, Gibier, Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Sizzano DOC de Il Chiosso est un vin raffiné et élégant, une expression authentique du terroir du Haut-Piémont. Les raisins proviennent des collines fluvioglaciaires de la commune de Sizzano, caractérisées par un plateau à dominante argileuse, divisé en deux bandes : des sols plus profonds et argileux dans la partie supérieure de la colline et des sols plus caillouteux et plus lâches le long des pentes occidentales qui descendent vers le fond de la vallée.
L'assemblage est composé de 70 % de Nebbiolo, 15 % de Vespolina et 15 % d'Uva Rara, une combinaison qui confère au vin équilibre et complexité. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où ont lieu les fermentations alcoolique et malolactique afin de préserver la richesse aromatique et de stabiliser naturellement le vin. Le Sizzano DOC mûrit ensuite pendant au moins 16 mois dans de grands fûts de chêne français de 25 hl, acquérant ainsi profondeur et structure.
Le vin présente une couleur rouge rubis intense, enrichie de délicats reflets grenat. Le bouquet est noble et élégant, avec un profil fin et vineux caractérisé par de délicates notes de violette. Le palais est sec, velouté et complexe, avec une structure harmonieuse et une persistance raffinée, capable d'évoluer magnifiquement dans le temps. Le Sizzano DOC accompagne parfaitement les entrées structurées, les viandes rouges et les fromages affinés, dont il exalte les saveurs et l'intensité.
Un vin qui exprime le territoire sizzanese avec finesse et caractère, offrant une expérience sensorielle unique.
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