Soave Superiore DOCG Riserva

Le Soave Superiore Riserva DOCG de Villa Canestrari est produit dans la région au pied des collines de Colognola ai Colli, sur des sols argileux et tufiers bien exposés, qui confèrent au vin structure et profondeur. Il est obtenu à partir de raisins Garganega récoltés fin septembre, après deux passages et un tri, suivis d'un bref séchage dans le grenier afin de concentrer les arômes et la matière.

La vinification prévoit un foulage à rouleaux avec égrappage et une brève macération pour favoriser l'extraction aromatique, avec séparation du moût de goutte. La fermentation s'effectue à température contrôlée avec des levures sélectionnées ; le vin mûrit ensuite dans des tonneaux de chêne peu toastés, termine son séjour en cuve inox et s'affine encore en bouteille.

Dans le verre, il présente une robe jaune paille. Au nez, il est fruité, épicé et complexe ; en bouche, il est ample et harmonieux, avec une délicate note vanillée qui accompagne la finale. Il est parfait avec les entrées et les plats de pâtes, même copieux, les crustacés et les poissons, ainsi que les œufs et les viandes blanches.