1673 Riserva Extra Brut représente l'essence la plus fine du vin mousseux Metodo Classico, fruit de la sélection des meilleurs raisins Chardonnay cultivés dans les vignobles d'altitude les plus prisés de la vallée de Cembra. Cette zone, située entre 500 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, offre des conditions climatiques uniques, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, sous l'influence de l'Ora del Garda, le vent qui balaie la vallée et qui contribue à la maturation parfaite des raisins. L'exposition idéale au soleil et la composition du sol fluvio-glaciaire, riche en sables matriciels porphyriques, confèrent aux raisins une complexité aromatique incomparable, renforçant la minéralité et la fraîcheur typiques de cette Riserva.
Le 1673 Riserva se distingue par un profil sensoriel élégant et articulé : au nez, de délicates notes fruitées et florales émergent, rappelant les fleurs de montagne et les fruits mûrs, tandis qu'en bouche, on perçoit des notes fraîches d'agrumes et de pomme verte, équilibrées par une agréable saveur minérale, rappelant le terroir d'origine. La mousse fine et persistante, la structure harmonieuse et le perlage fin font de ce vin mousseux une excellente expression de l'équilibre entre tradition et innovation.
Parfaitement servi à une température de 6-8°C, le 1673 Riserva Extra Brut est le compagnon idéal des entrées de poisson cru, des crustacés et des fruits de mer. Sa complexité et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour les plats de poisson à la vapeur, les tartares de thon ou de saumon et les risottos délicats à base d'herbes. Grâce à sa polyvalence, il permet de terminer un repas en beauté, en accompagnant les desserts secs et les desserts à base de fruits frais ou d'agrumes. Un toast à l'excellence œnologique de la vallée de Cembra, capable de transporter les sens dans un voyage entre montagne et lac.
