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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Syrah
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Affinage
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Dans des cuves en acier inoxydable
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Goût
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Des arômes d'épices, de réglisse, de cassis et de fruits noirs révèlent une bouche riche et volumineuse soutenue par des tanins fermes et souples.
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Arôme
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Bouquet épicé et poivré, caractérisé par des notes de réglisse, de cassis, de cerise noire et de sous-bois.
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Couleur
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Rouge intense avec des reflets noirs et violets
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Accords
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FromagesViande, Entrée
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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6 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
La Syrah AOC Valais présente une roberouge intense aux reflets noirs et violets. Le nez libère un bouquet épicé et poivré caractérisé par des notes de réglisse, de cassis, de cerise noire et de sous-bois. En bouche, les arômes d'épices, de réglisse, de cassis et de fruits noirs révèlent un palais riche et volumineux soutenu par des tanins fermes et souples.
Il accompagne les volailles grillées, les viandes rouges et les plats à base de fromage.
La tradition populaire associe la syrah à la ville iranienne de Schiraz, mais les recherches modernes ont montré que ce cépage était originaire du bassin du Rhône. Valais Raisin
La proximité de ce fleuve semble lui convenir parfaitement, et les raisins de Syrah issus du haut Rhône donnent parmi les meilleures expressions de ce cépage. La vinification se fait par une macération lente de trois à quatre semaines pour extraire en douceur la couleur et les tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de plusieurs mois en cuve, au cours duquel s'effectue la seconde fermentation, conclut l'élaboration de cette spécialité.
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