Cevotiempo" est un terme dialectal irlandais qui souligne l'importance du temps dans la maturation de ce vin, un hommage à la patience et à la tradition viticole.
Le Cevotiempo Taurasi, produit à partir de raisins 100% Aglianico, se caractérise par un vieillissement de 24 mois en fûts de chêne, suivi de 12 mois en bouteille. Dans le verre, il se présente sous la forme d'un rouge rubis fascinant, rehaussé de reflets violets. Au nez, il libère un bouquet intense de baies mûres, accompagné d'élégantes notes épicées de poivre noir, de muscade et de clou de girofle, créant un profil aromatique complexe et fascinant.
En bouche, les tanins sont denses et puissants, offrant une gorgée charnue, chaleureuse et structurée, mais toujours en parfait équilibre. La longue persistance finale enveloppe le palais, promettant une expérience de dégustation mémorable. Il se marie à merveille avec les fromages affinés, les viandes rouges et le gibier, ce qui en fait un compagnon idéal pour les grandes occasions. Un vin qui invite à être découvert lentement, pour apprécier pleinement sa profondeur et son caractère.
