Le Terebinto Planeta est un Grillo raffiné et pur qui capture l'essence la plus authentique et la plus lumineuse de la Sicile. Ce vin se distingue par son profil aromatique intense, dans lequel ressortent des notes fraîches et citronnées de pamplemousse rose, évoquant au nez le soleil et le paysage méditerranéen. En bouche, il est impeccablement équilibré, complexe mais accessible, offrant une fraîcheur vibrante tout en conservant une structure alcoolique discrète qui lui confère une agréable persistance.
Nom LeTerebinto rappelle un arbuste ancien aux feuilles brillantes, profondément enraciné dans la culture et le paysage méditerranéens, un symbole parfait pour ce vin qui exprime avec beaucoup de caractère le cépage autochtone sicilien. Au nez, des arômes intenses de fruits frais comme le melon blanc, la nèfle, l'abricot et l'ananas se dégagent, enrichis par une note délicate de cire d'abeille, qui ajoute de la complexité et du charme. La robe est d'un jaune paille brillant, soulignant sa fraîcheur et sa vivacité.
Le Terebinthus est idéal pour accompagner les saveurs fraîches et authentiques de la cuisine méditerranéenne : il excelle avec les crudités de fruits de mer, les pâtes aux oursins et les poissons ou légumes frits, grâce à sa fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs riches et grasses de ces plats. Elle se prête également à l'accompagnement des fromages blancs et des légumes croquants en pinzimonio, dont elle exalte les nuances délicates.
Sa vinification est très soignée : après l'égrappage et le pressurage doux, le moût est décanté à basse température et fermente à 15°C. L'élevage sur lies fines pendant environ quatre mois, en suspension selon la méthode du bâtonnage, contribue à donner au vin sa structure et sa complexité, faisant du Terebinto l'une des expressions les plus authentiques et les plus raffinées du Grillo sicilien.
