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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Pouilles
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Cépage
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100% Susumaniello
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Terrain
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Sandy
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Affinage
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5-6 mois en acier, minimum 12 mois en fûts de chêne français de premier passage, 12 mois en bouteille
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Goût
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de grande classe et harmonie, intense, d'une persistance interminable, résultat extraordinaire d'un fruit puissant et parfumé, d'une poussée acide puissante et de tanins d'une finesse inégalée, déjà noble et bien délimité.
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Arôme
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des notes élégantes, éthérées et complexes de cerise noire et de prune à l'eau-de-vie, de cassis et de confiture de mûre sont nettement perceptibles, alternant avec de délicieuses notes de chocolat, de genièvre, de muscade, de réglisse, de cannelle et d'encre.
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Couleur
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rouge foncé très intense, avec des éclats violets sur l'ongle
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Accords
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Pâtes, Fromage, Viande rouge
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Alcool
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15,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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TENUTE RUBINO
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Description :
Raisin Torre Testa est un vin emblématique, né de la volonté de récupérer et de valoriser leSusumaniello autochtone, dont il est le leader incontesté. Ce projet ambitieux a donné naissance à un vin qui incarne l'essence du territoire du Salento, où complexité et élégance trouvent une synthèse parfaite. Reconnue et récompensée par la critique nationale et internationale, Torre Testa est considérée comme l'un des piliers de l'œnologie des Pouilles, capable d'élever son style et de devenir un point de référence non seulement en Italie, mais aussi sur les marchés internationaux les plus exigeants.
Le vin, d'une couleur rouge intense, respire la classe et l'élégance à chaque gorgée. Ses caractéristiques découlent de l'utilisation habile de raisins partiellement séchés, qui donnent de la profondeur et de la richesse au profil aromatique. Symbole du nouveau style de vinification du Salento, il se distingue par sa puissante poussée acide qui garantit fraîcheur et longévité, tandis que les tanins fins offrent une structure harmonieuse et raffinée. Depuis son premier millésime en 2001, le Torre Testa a reçu les plus hautes distinctions des plus prestigieux guides et magazines de vin italiens et étrangers, consolidant ainsi son statut de vin emblématique.
Le Torre Testa, avec son caractère décisif et complexe, se marie magnifiquement avec des plats de grande personnalité, tels que les pappardelle à la sauce saucisse, les gnocchi au ragoût d'agneau, les pennette al cinghiale et le gigot de chevreau rôti de la Murge. Également parfait avec un rôti de charbon de bois mixte ou un cochon noir en ragoût, le Torre Testa se révèle intrigant lorsqu'il est associé à des fromages savoureux tels que le Canestrato Pugliese DOP bien affiné, pour une rencontre de saveurs qui met en valeur à la fois la complexité du vin et l'intensité du fromage.
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