Unda est issu d'un petit vignoble situé sur la côte d'Oristano, à environ 5 mètres d'altitude, où le Vermentino pousse sur des sols sableux et meubles avec une composante argileuse naturelle. Le climat est typique de la Méditerranée : hivers doux et peu pluvieux, étés chauds et secs, tempérés par les forts vents de mistral et les brises nocturnes venues de la mer qui déposent des sels minéraux sur les peaux, contribuant ainsi à la saveur caractéristique du vin.
Dans la cave, après un égrappage lent et minutieux, les raisins sont soumis à un pressage précis et délicat. Le moût est clarifié par décantation statique et commence une fermentation spontanée dans des cuves en ciment de 20 hl et des amphores en terre cuite, pendant environ 7 à 10 jours, accompagné d'interventions manuelles légères. À la fin, le bâtonnage apporte corps et volume, tout en conservant intacte la fraîcheur.
Au nez, Unda est ample et lumineux, avec des notes florales élégantes, des accents fruités et une nette empreinte minérale. En bouche, il séduit par son acidité vive et bien intégrée, qui équilibre la structure et accompagne une dégustation fluide, précise et marine.
