Valpolicella Superiore DOC

Ce vin biologique est le résultat d'une production soignée, obtenue à partir de raisins sélectionnés de Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et Turchetta, cultivés avec soin dans le territoire pittoresque de la commune de Romagnano, située dans la célèbre Valpolicella Valpantena. Les vignobles, qui s'étendent sur un terrain caractérisé par une texture moyenne, un sol calcaire enrichi d'une quantité considérable de pierres et de squelettes rocheux, sont situés à une altitude qui varie entre 300 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant d'une exposition privilégiée au sud et au sud-ouest.

Le système de formation adopté est le Guyot, qui assure une gestion optimale de la végétation. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, tandis que les raisins macèrent pendant une dizaine de jours, ce qui garantit une extraction correcte des composés aromatiques et polyphénoliques. Après cette phase, le vin mûrit pendant 12 mois en acier, suivis de 3 mois de repos en bouteille, au cours desquels son caractère se perfectionne et ses arômes s'harmonisent.

Couleur rouge rubis clair. Le nez est élégant avec des notes de fruits frais, de petites baies et des notes florales de violette. En bouche, il est léger, avec une acidité extraordinaire et fraîche et une grande buvabilité.

Grâce à sa polyvalence, ce vin est idéal pour accompagner un large éventail de plats et se marie à merveille avec les charcuteries et les fromages savoureux, offrant ainsi une expérience culinaire complète et satisfaisante.