Fiche technique :
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Dénomination
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Vinaigre balsamique du Tessin
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Ingrédients
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Raisins d'Amérique
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Affinage
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Pendant 12 ans dans de petits fûts en bois
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Emballage
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Emballage Delea
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Accords
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Gibier Fromages EntréeViande, poisson, , , Crustacés
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Philosophie
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Production naturelle
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Température
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18-20°C
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Fiche technique
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Cave
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Description :
Le vieux vinaigre balsamique du Tessin... depuis 1996, beaucoup de travail et un repos intense. Les hivers sont rudes et les étés torrides dans les greniers des vinaigreries Delea.
C'est là qu'ils attendent pendant de nombreuses années, dans le microclimat le plus approprié, pour devenir les meilleurs, les vinaigres balsamiques de raisins américains du Tessin. Ce vinaigre balsamique est produit à partir du moût cuit de raisins américains et est ensuite vieilli dans des batteries de petits fûts en bois précieux de différentes essences. Le vieillissement confère au produit, en plus de la consistance, une intensité d'arômes sans pareille.
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