Frioul VERDUZZO Colli Orientali D.O.P.

Frioul Le VERDUZZO Colli Orientali D.O.P. a une couleur jaune doré intense, transparente et brillante. Bouquet vineux, caractéristique, alcoolique, avec de délicates notes de miel et de vanille dues à la maturation en barriques. Raisin

En bouche, il est doux, corsé et robuste avec une nuance légèrement tannique typique du , soutenu et enveloppé par un amalgame de saveurs et de goûts mélangés à la barrique. Les raisins, laissés à sécher naturellement sur la vigne pour concentrer les sucres et les arômes, sont vendangés tardivement, égrappés et roulés doucement.
Le moût ainsi obtenu, après une macération de quelques jours au contact de la peau (à une température basse et constamment contrôlée) est pressé et la fermentation se poursuit dans de petites barriques de 225 litres de différents passages. Lorsque le degré d'alcool souhaité et le taux de sucre résiduel adéquat sont atteints, la fermentation est arrêtée avec l'aide ciblée du froid.

Séparé d'abord des résidus de la fermentation, le vin reposera en barriques pendant plus d'un an, mûrissant et acquérant en partie les arômes du bois.

En février, il sera mis en bouteille, mais ne sera soumis au jugement du consommateur qu'après une dernière période équitable de repos et d'affinage en bouteille. Il accompagne parfaitement les gâteaux secs, le gâteau aux amandes, les desserts crémeux à base de mascarpone. Il est également sublime avec le jambon et les figues, le foie gras, les gnocchis de potiron.