Recette du vieux vermouth

Nom L'essence de ce "vin fortifié" réside dans le fait qu'il est ancien dans son inspiration et moderne dans son exécution. Il s'agit d'un vermouth au bouquet séduisant, à la bouche corsée mais polyvalente, idéal pour les mélanges classiques et audacieux.

Le processus commence par un vin blanc Ruffino Toscana IGT, caractérisé par un profil fruité, intense et complexe. Ce vin est fortifié avec de l' alcool pour atteindre un taux d'alcoolémie de 17 %. Il s'ensuit un processus d'infusion lent et minutieux avec plus de 25 ingrédients hautement sélectionnés, qui confèrent au Vermouth sa complexité aromatique et sa couleur rouge foncé typique.

La recette originale de Ruffino a un cœur d'iris, d'armoise et de mûre, enrichi de plus de 25 plantes, dont des herbes, des notes d'agrumes et d'épices, de la gentiane, de la camomille, de la cerise, de la rhubarbe et de l'arbousier.

Au nez, le Vermouth libère un bouquet riche et complexe, dominé par des notes de mûre, de cerise et d'agrumes, accompagnées de délicates notes florales d'églantine et de camomille. En bouche, il est doux et agréable, avec une finale légèrement amère et intense, marquée par la rhubarbe rouge et le fenouil sauvage.

Conseils de dégustation : Ce Vermouth est parfait à l'apéritif, servi avec de la glace et une tranche d'orange, ou pur avec un zeste d'orange. C'est également un excellent ingrédient pour la création de cocktails, grâce à sa polyvalence et à sa complexité aromatique.