Vesper est l'essence d'un Nebbiolo de montagne fin, frais et agréable, qui exprime avec élégance le caractère unique du terroir entourant le couvent San Lorenzo, fondé en l'an 1100. Les vignobles, situés à 500 mètres d'altitude et exposés au sud, bénéficient d'un ensoleillement parfait de l'aube au crépuscule, inondant les raisins de lumière et de chaleur.
Les raisins proviennent de petits vignobles en terrasses, où la disposition des rangs suit la technique des "ciglioni", avec une orientation est-ouest pour optimiser l'exposition au soleil et faciliter le travail dans les champs. Le sol morainique est principalement sablonneux, avec des détritus de roches anciennes, tandis que vers le Couvent, les vignes sont ancrées dans des substrats rocheux friables, riches en minéraux.
Vesper est un Nebbiolo qui annonce la structure élégante du terroir du Convento San Lorenzo, introduisant une ligne de vins qui célèbre la beauté et la fraîcheur de ce cépage de montagne.
