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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Vespolina
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Terrain
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Argileux, sableux
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Affinage
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En grandes cuves d'acier et 3 mois en bouteille
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Goût
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Frais, harmonieux et persistant, avec un agréable arrière-goût amer.
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Arôme
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Fin, avec de délicates notes épicées
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Couleur
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Rouge rubis profond avec des reflets violets
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Accords
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Entrées, Viande, Gibier, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18°C
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Longévité
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5-8 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Le Vespolina Colline Novaresi DOC de Il Chiosso est une expression authentique et raffinée de l'un des cépages autochtones les plus fascinants du Haut-Piémont. Produit avec 100 % de vespolina, ce vin met en valeur la typicité du territoire grâce à une vinification et à un vieillissement soignés visant à préserver son élégance et sa fraîcheur.
La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où ont lieu la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, ce qui garantit une stabilisation parfaite et un renforcement du profil aromatique. Ensuite, le vin repose dans de grandes cuves en acier, une étape qui permet de valoriser au mieux les caractéristiques variétales du Vespolina. Avant d'être mis sur le marché, il mûrit pendant trois mois en bouteille, ce qui lui permet d'atteindre le juste équilibre entre structure et buvabilité.
Le vin est d'un rouge rubis profond, enrichi de délicates nuances violettes. Le bouquet est fin et aérien, caractérisé par de délicates notes épicées, typiques du Raisin. La bouche est fraîche, harmonieuse et persistante, avec un agréable arrière-goût amer qui rehausse sa personnalité et sa profondeur.
Parfait avec les entrées, les viandes rôties ou bouillies, les viandes rouges et les fromages affinés, le Vespolina Colline Novaresi DOC est un vin qui se prête à une évolution intéressante en bouteille, avec un potentiel de 5 à 8 ans.
Une expression élégante et authentique de la Vespolina, capable de surprendre par sa fraîcheur et son caractère inimitable.
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