L'Occhio di Pernice représente la variété la plus prisée du Vin Santo di Montepulciano DOC, une véritable rareté pour les amateurs de vins doux. Sa couleur fascinante, qui oscille entre l'ambre et le topaze, révèle l'âme du Sangiovese et les six années de vieillissement dans de précieux fûts de chêne. Ce long vieillissement confère au vin une complexité aromatique et un corps extraordinaires qui le rendent parfait aussi bien comme vin de méditation qu'en accompagnement de desserts ou de fromages.
Au nez, l'Occhio di Pernice offre un bouquet riche et enveloppant, avec des notes de fruits secs, d'épices douces, de miel et de torréfaction. En bouche, il est corsé, velouté et parfaitement équilibré, avec une douceur bien intégrée et une fraîcheur qui lui confère une longue persistance.
Idéal pour être dégusté seul, ce Vin Santo se marie à merveille avec les desserts traditionnels toscans tels que les cantucci, les pâtes sèches, le chocolat noir de grande qualité et les fromages affinés. Chaque gorgée est un voyage dans la tradition et l'excellence du vin de la région de Montepulciano.
