NOUVEAUTÉ VINOMANIA - Article en précommande, expédition de la commande complète à partir d'avril
V’Itra 24 Mesi de Tenute Rubino est un vin mousseux raffiné de qualité Pas Dosé, obtenu à partir du Bianco d'Alessano, Raisin des Pouilles qui s'exprime ici avec énergie et grande finesse. Les raisins proviennent du domaine Padula di Geremia, sur des sols calcaires situés entre 312 et 326 mètres d'altitude, avec des vignobles cultivés selon la méthode Guyot (5 000 pieds/ha) et vendangés manuellement au cours de la deuxième décade de septembre.
La vinification commence par une fermentation primaire en cuve inox à 16-18 °C, suivie d'une prise de mousse en bouteille et d'un long affinage d'au moins 24 mois sur lies, qui confère profondeur, onctuosité du perlage et une texture gustative plus complexe, tout en conservant le style sec et « tendu » typique du Pas Dosé.
Il est idéal pour les apéritifs et les plats légers, notamment à base de fruits de mer ou de légumes : excellent avec les fruits de mer crus (langoustines et huîtres), le tartare de thon, les carpaccios, les linguines aux crustacés, mais il surprend également avec la burrata et le flan de légumes, où sa fraîcheur et sa précision nettoient le palais et incitent à la dégustation.
