Les grandes fenêtres de la salle de distillation donnent directement sur l'étroite bande de mer qui sépare les îles d'Islay et du Jura. Dans un lieu aussi évocateur, associé à l'expérience séculaire des maîtres distillateurs, le single malt Caol Ila ne peut être qu'extraordinaire.
Caol Ila 2011 est un whisky écossais single malt tourbé, vieilli pendant 14 ans dans un seul fût avant d'être mis en bouteille à sa teneur naturelle de 52,1 %, sans ajout de colorant ni filtration à froid.
Sa couleur est or pâle et son arôme est intense: le parfum de tourbe caractéristique de la distillerie se mêle à des notes d'agrumes, d'iode et de gingembre. En bouche, il est ample et épicé, avec des notes de gingembre, de poivre noir, de banane verte, de poire et des notes médicinales typiques. La finale est longue et persistante, avec une légère saveur et des nuances de pomme, d'agrumes, de malt d'orge et des touches médicinales.
