White Heather 15 Year Old est un whisky blended écossais raffiné signé par le maître assembleur chevronné Billy Walker, qui associe des single malts prestigieux de Speyside, Islay et des Highlands à des whiskies de grain sélectionnés. Le résultat est un distillat au profil ample et enveloppant, où la douceur mielleuse se marie avec élégance à une touche subtile de tourbe. Embouteillé à 46 % vol., de couleur naturelle et non filtré à froid, il préserve intactes toutes ses nuances aromatiques et la richesse de sa texture.
La maturation suit un processus complexe : le whisky repose d'abord dans des fûts ayant contenu du bourbon et du sherry, puis il est assemblé et transféré dans une sélection de fûts Pedro Ximénez, Oloroso puncheons et fûts de chêne américain vierge. Ce double passage en fût enrichit la structure, amplifie la douceur épicée et donne de la profondeur au caractère fumé, tout en conservant un équilibre impeccable entre douceur, fruit et notes grillées.
Dans le verre, il présente une couleur bronze doré lumineux. Au nez, il dégage des notes de miel de bruyère et de caramel au beurre, suivies d'écorce d'orange, d'ananas, de fraîches notes de menthe et d'une légère touche tourbée. En bouche, il révèle des notes de mélasse, de miel de bruyère et de caramel au beurre, qui s'entremêlent avec l'orange, le pamplemousse et l'amande, pour ensuite s'ouvrir sur des notes de moka, de gingembre et un léger voile de fumée tourbée en finale. La bouche est ample, ronde et veloutée, avec une finale chaude et persistante qui invite à la prochaine gorgée.
