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Fiche technique :
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Type de produit
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Vermouth
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Pays
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Suisse
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Région
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Zurich
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Affinage
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Il repose dans des cuves en acier afin de préserver la fraîcheur et la vivacité de ses notes herbacées et d'agrumes.
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Goût
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Définitivement amer, avec des notes dominantes d'absinthe et une touche d'herbes alpines.
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Arôme
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Agrumes, vif, avec un délicat piquant poivré. Finale persistante, sèche et harmonieuse.
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Couleur
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Jaune d'or aux reflets intenses et lumineux
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Accords
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FromagesPoisson, , Doux et desserts
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Alcool
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20,1 % vol.
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Philosophie
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Production naturelle. Macération
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Température
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8 - 10°C
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Longévité
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3 - 5 ans
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Description :
Tout commence en Engadine avec un agriculteur qui découvre une plante herbacée luxuriante : l'absinthe, ou Artemisia absinthium. Curieux, il demande à son ami Piär Amrein si cette herbe peut avoir une utilité pratique. Piär lui répond en souriant: "Bien sûr, on peut en faire du vermouth !C'est ainsi que naît, presque sur le ton de la plaisanterie, la première bouteille de vermouth à l'absinthe sauvage.
Le résultat ? Un succès immédiat : en le goûtant, Piär et Andreas Gisler ont décidé d'en faire un projet. Aromatisé Après de nombreuses expérimentations, ils ont trouvé la recette parfaite : un vermouth résolument amer et peu sucré, élaboré avec parcimonie et exclusivement à partir d'absinthe récoltée naturellement. C'est ainsi qu'est né leWilder Wermut Furztrocken, inspiré par la déesse Artémis, symbole de la nature sauvage et de la liberté.
Un processus artisanal unique. L'absinthe est récoltée dans les prairies sèches de Basse-Engadine, selon des critères de durabilité stricts. Après avoir été séchée à l'air de la montagne, elle est coupée à la main pour la macération. Chaque détail est soigné à la main : de la gravure sur linoléum de l'étiquette, réalisée par Piär, au remplissage et à l'étiquetage de chaque bouteille individuelle.
Piär Amrein et Andreas Gisler, artistes et cuisiniers passionnés, ont fait de ce vermouth une œuvre d'art. Leur créativité enchante depuis des années les hôtes de la maison de montagne du Splügenpass.
Le Wilder Wermut Furztrocken est un vermouth amer et citronné avec un soupçon de poivre. Il est parfait en apéritif, seul ou mélangé. Pur avec de la glace, il est intense et fort ; avec du tonic, il devient irrésistible.
Mais la base de ce vermouth est aussi l'excellence d'un vin blanc sec du Tessin, signé par notre cave Delea Angelo SA. Enrichi jusqu'à 20,1 % d'alcool, il confère à Wilder Wermut un caractère distinctif, créant une expérience gustative qui surprend et conquiert dès la première gorgée.
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