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Fiche technique :
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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Solaris
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Terrain
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d'une roche d'origine volcanique, porphyre désagrégé brun foncé
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Goût
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juteux, parfumé, frais
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Arôme
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légèrement aromatique, floral : fleur de sureau, fleurs de montagne, fruité : pomme golden, poire, abricot, pêche
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Couleur
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jaune paille
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Accords
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Entrée Fromages, , Poissons, Crustacés, Sucreries et desserts
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Alcool
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12% vol.
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Philosophie
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Production intégrée, Biologique
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Température de service
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8 - 10°C
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Longévité
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2 - 4 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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POJER E SANDRI
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Description :
Le "Zero Infinito" de Pojer e Sandri est un vin blanc pétillant élaboré à partir du raisin Solaris, une variété rustique née à Fribourg (DE) en 1975, l'année même de la création de l'entreprise. Les vignobles sont situés à Maso Rella, dans la haute vallée de Cembra, entre 800 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols d'origine volcanique exposés au sud-sud-ouest.
Ce vin se distingue par son approche zéro impact chimique, tant dans le vignoble que dans la cave, incarnant la pureté du fruit transformé en vin sans ajouts exogènes.
À l'œil, il est jaune paille. Le nez offre un bouquet légèrement aromatique et floral, avec des notes de fleurs de sureau et de fleurs de montagne, accompagnées de notes fruitées de pomme golden, de poire, d'abricot et de pêche, avec des nuances tropicales fraîches. En bouche, il est juteux, parfumé et frais, et les arômes perçus au nez se prolongent en bouche, ce qui le rend rafraîchissant et idéal pour l'apéritif.
Il accompagne parfaitement les hors-d'œuvre à base de charcuterie, en exaltant les saveurs de la région du Trentin. Pour mieux apprécier ses caractéristiques, il est conseillé de le servir à une température de 8-10 °C et de le transvaser dans une carafe ou, pour ceux qui préfèrent une version plus rustique, d'agiter la bouteille avant de l'utiliser.
Décanter dans une carafe ou "secouer avant utilisation" pour ceux qui aiment la version rustique.
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