L'avocat de Locarno s'est installé en Amérique du Sud il y a douze ans pour suivre personnellement son projet novateur lancé en 1998.
La première question est incontournable : comment s'est déroulée la récolte 2020?
Normalement, dans la vallée de l'Aconcagua, les vendanges ont lieu au cours des mois d'avril et de mai, voire la première semaine de juin. Cette année, nous avons eu 150 jours de soleil ininterrompu et des températures moyennes de 30 degrés.
Les raisins étaient prêts à la mi-mars, avec un mois d'avance et en pleine crise du coronavirus.
Les vendanges se sont donc déroulées dans l'inquiétude. Heureusement, personne n'est tombé malade et la qualité est très bonne.
Plus de vingt ans au Chili : est-il possible de dresser un bilan ?
Eh bien, je pourrais écrire un livre, avec de nombreux chapitres.
Si vous avez envie d'expérimenter l'alpinisme extrême sans aller en montagne, vous pouvez essayer de créer une cave à partir de rien : l'excitation et le risque de chute ne manquent pas. C'était en fait très difficile, même si aujourd'hui, après des années d'escalade de parois verticales, nous pouvons marcher sans crampes aux jambes...
Le Tessin vous manque ? Et votre ancien métier?
J'ai toujours eu la chance de faire un travail que j'aime et cela s'applique également à mon ancienne profession d'avocat. Aller au bureau ou au tribunal, recevoir des clients, faire face à de nouveaux problèmes a toujours été quelque chose de naturel pour moi, une seconde peau, comme c'est le cas aujourd'hui en tant que producteur de vin. Ce sont des mondes différents, mais croyez-moi, il y a suffisamment de bureaucratie au Chili pour que les codes suisses ne me manquent pas.
Au Tessin, mes racines sont si profondes que j'ai toujours l'impression de venir de cette terre. Bien sûr, mes amis, mes cousins, les petits rituels de Locarno, comme prendre un café sur la place ou déjeuner avec des collègues à la Cittadella, me manquent, et c'est vrai que j'aimerais revenir plus souvent, mais heureusement les engagements ne manquent pas : en plus de celui national, avec mon fils Matteo, nous devons suivre seize autres marchés dans le monde. C'est une expérience fascinante, nous découvrons toujours des endroits différents et lointains : comme Taiwan, Macao, Hong Kong, la Chine avec ses villes très modernes et énormes, les États-Unis, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, mais de cette façon le calendrier passe rapidement et au cours des six dernières années je n'ai pas pu retourner en Suisse. Avez-vous remarqué que j'ai dit "retour" ? Parce que la Suisse est unique et elle est pour moi un lien indissoluble, même si j'ai vécu mille ans ailleurs. C'est précisément parce que j'ai vu les "misères du monde" que je peux apprécier le niveau de civilisation, de démocratie et de liberté de cette petite nation au centre de l'Europe.
Retour au Chili. Si vous deviez définir Viña von Siebenthal en deux lignes, que diriez-vous ?
Une entreprise familiale avec 30 hectares en production. Six rouges et un blanc, des vins qui expriment le terroir, concentrés, classiques et aptes au vieillissement. En fait, il s'agit d'un vignoble boutique "premium", comme il en existe très peu dans toute l'Amérique du Sud.
Quelle est la meilleure partie de votre travail ?
Planter une vigne est une immense joie pour moi. C'est ma façon de me relier à la terre. La vigne est une créature noble et généreuse. Elle représente la partie méditerranéenne de mes racines maternelles. L'Italie, le monde latin, le monde étrusque et le monde de la Grèce antique. Le cœur de la civilisation occidentale. Aimer le vin, c'est aussi se souvenir de ses racines. Bien sûr, les vendanges sont aussi étonnantes : chaque année clôt un cycle et en ouvre un nouveau en même temps. Dans un monde "liquide" et vaguement "insubstantiel", les vendanges, et le cycle du temps qu'elles représentent, sont quelque chose de formidablement "solide".
En 2004, "Montelig" a remporté le trophée "Best wine in show" du Concours mondial de Bruxelles sur plus de 5 000 vins dégustés. En 2009, "Tatay de Cristobal" a été le premier vin chilien à obtenir une note étoilée de R.Parker (97 pts) et à se positionner sur le marché avec une valeur de 200 USD par bouteille, une limite jusqu'alors impensable pour un label chilien. Les vins "Carabantes" et "Parcela 7" obtiennent régulièrement la mention "Top Wine" dans Vivino. Quelles sont les caractéristiques qui rendent ces vins célèbres ?
J'ai goûté mon premier vin chilien il y a plus de 30 ans à Locarno. J'ai réalisé le potentiel d'un pays qui n'était alors connu que pour ses vins accessibles et buvables. Quand je pense aux conditions climatiques défavorables de la viticulture en Europe, la nature chilienne est idéale non seulement pour les vignes mais aussi pour tous les fruits tels que les pêches, les abricots, les pommes, les poires, les kiwis, les cerises, les papayes, les agrumes, les avocats, les noix, les noisettes (demandez aux Ferrero pourquoi ils ont plus de 4 000 hectares en production). Toknar, Montelig, Tatay de Cristobal et Parcela 7 sont tous issus de sols difficiles à cultiver. Certains sont colluviaux, avec des pierres granitiques pointues. D'autres sont d'origine volcanique et travaillés par les glaciers et le courant de l'Aconcagua. D'autres encore sont des sols sédimentaires composés de minéraux ou de matière organique (tourbe). Tous se reflètent dans les différents vins. C'est la magie de la nature, toujours difficile à expliquer.
Quels sont vos projets d'avenir ?
Je fais confiance à la science et aux remèdes qu'elle ne manquera pas de nous offrir pour vaincre la pandémie.
Puis, dès que possible, se retrouver en famille, entre amis, clients et employés, autour d'une grande table, partager un verre de vin et célébrer les émotions qui font de nous des êtres humains.
Les commentaires seront approuvés avant la publication.
Simon Boragina
12, janvier 2021
Je n'ai jamais été aussi satisfaite de ce que j'ai acheté en Brasilien, mais je ne l'ai jamais été. Je suis sûr que nous serons bientôt à la recherche d'un emploi. J'ai déjà vu que Mateo savait qu'il n'était pas du tout blond et qu'il n'avait pas de cheveux blonds. Je me réjouis à l'idée de vous voir arriver à la fin de votre séjour, mais je vous remercie de votre soutien. Oder jüngster . Je parle librement 6 langues, dont l'espagnol et le portugais. Viel glück und kraft lg unsßd schöne festtage für euch boragina