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Fiche technique :
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Dénomination
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AOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Valais
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Cépage
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100% Humagne Rouge
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Affinage
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Pendant 6 à 8 mois en cuve
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Goût
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Les arômes épicés révèlent une bouche corsée aux accents rustiques, équilibrée par des tanins soyeux qui gagnent en noblesse et en complexité avec le temps.
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Arôme
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Épicé et fruité, il se caractérise par des notes de cerise noire, de myrtille et de clou de girofle, avec des nuances de vanille.
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Couleur
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Couleur rouge rubis avec des reflets violets
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Accords
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Gibier Fromages, , Viande
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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6 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CHATEAU CONSTELLATION
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Description :
Le Cornalin de Chamoson Valais AOC présente une robe rouge rubis aux reflets violets.
Au nez, le bouquet épicé et fruité se caractérise par des notes de cerise noire, de myrtille et de clou de girofle avec une pointe de vanille aussi élégante que discrète. En bouche, les arômes épicés révèlent un palais corsé aux accents rustiques équilibré par des tanins soyeux qui gagnent en noblesse et en complexité avec le temps.
Le Cornalinest le compagnon idéal du gibier, des grillades, des volailles sauvages et des fromages à pâte dure. Anciennement appelé Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié, le Registre d'Anniviers. Difficile à travailler et peu productif, il a failli disparaître au XXe siècle. Valais
Depuis une vingtaine d'années, ses qualités intrinsèques l'ont remis à l'honneur et il est devenu l'un des symboles de la viticulture de la région. La macération lente de trois à quatre semaines permet l'extraction délicate des tanins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un vieillissement de six à huit mois en cuve, au cours duquel a lieu la seconde fermentation, conclut l'élaboration de cette spécialité.
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