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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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40% Cabernet Sauvignon
35 % de merlot
20 % de syrah
5% Sangiovese
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Affinage
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En barriques pendant 18 mois et en bouteilles pendant un an et demi.
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Goût
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Profond, corsé et harmonieux, avec une texture tannique.
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Arôme
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Précis et net, avec des arômes concentrés de fruits mûrs et des nuances de bois grillé.
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Couleur
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Rouge rubis intense avec des reflets violets
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Accords
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Gibier FromagesPâtes, Viande, Entrée
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Bio
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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4-6 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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ENRICO SANTINI
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Description :
Le "Montepergoli" est le vin phare de toute la production d'Enrico Santini. Assemblage savant de cabernet sauvignon, de merlot, de syrah et de sangiovese, ce Bolgheri Rosso Superiore DOC représente la grande histoire d'un territoire unique et extraordinaire. Les raisins macèrent pendant environ 3-4 semaines à une température contrôlée de 25/30 °C et vieillissent en barriques pendant 18 mois et en bouteilles pendant un an et demi.
Cette production méticuleuse et artisanale confère au "Montepergoli" un profil important, qui traduit de manière plus que convaincante la grâce et la longévité des assemblages de Bolgheri.
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