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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Marches
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Cépage
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100% Sangiovese
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Affinage
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16 mois en fûts de chêne, puis 6 mois en bouteille
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Arôme
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Arôme de cerise-marasquin avec de légères senteurs de sous-bois jusqu'aux différents arômes tertiaires typiques du vieillissement, épices diverses et réglisse.
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Accords
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Fromages Gibier Viande et poisson
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18 - 20°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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SELVAGROSSA
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Description :
La cave Selvagrossa a été créée en 2002 à l'initiative d'Alessandro et d'Alberto Taddei, année au cours de laquelle le premier Trimpilin a été produit. L'expérience d'Alberto à l'Œnothèque Pinchiorri de Florence, l'un des temples de la gastronomie mondiale, lui a permis de goûter et d'apprécier les grands vins internationaux. Fort de cette expérience, il a mis sur pied, avec son frère Alessandro, un projet familial visant à créer des vins authentiques et de grande qualité, à partir du domaine que leur a légué leur grand-père.
Aujourd'hui, Selvagrossa s'étend sur 4 hectares de vignobles, situés sur les collines de Pesaro, surplombant la côte adriatique. Raisin Le sangiovese, prédominant dans la région, y trouve un terroir idéal pour la production de vins de caractère, comme le Trimpilin. Élevé pendant 16 mois en fûts de chêne, puis pendant 6 mois en bouteille, ce vin présente une couleur rouge foncé intense. Le nez révèle des notes de cerise-marron, de délicates notes de sous-bois et une complexité aromatique qui évolue vers les arômes tertiaires de l'élevage, avec des épices et de la réglisse.
Trimpilin se marie parfaitement avec les fromages affinés, la viande rouge, le gibier et même les poissons au goût prononcé.
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