Le Cortes de Cima Branco est un vin blanc élégant et complexe, produit dans la région de l'Alentejano au Portugal. Les cépages Alvarinho et Sauvignon Blanc proviennent de vignobles situés le long de la côte atlantique, où le climat frais renforce la fraîcheur et la vivacité du fruit. Le viognier, cultivé dans la région au domaine Cortes de Cima, ajoute de la profondeur et de la richesse à l'assemblage. Les raisins sont récoltés à l'aube pour préserver leur intégrité aromatique, égrappés et délicatement écrasés, puis décantés à basse température pendant 24 heures.
La fermentation, qui dure 15 jours à température contrôlée, est suivie d'un élevage de 6 mois sur lies fines, avec des batonnages fréquents. Ce processus, associé à un élevage en chêne français à hauteur de 40 % du volume total, confère au vin beaucoup de complexité et de rondeur, avant la mise en bouteille, qui a généralement lieu au printemps suivant la récolte.
Dans le verre, le Cortes de Cima Branco a une couleur jaune paille pâle. Au nez, il libère un bouquet riche et enveloppant, avec des notes de fruits blancs, de melon, de noix de cajou et une délicate touche de vanille. En bouche, le vin est harmonieux et doux, avec une merveilleuse combinaison de fruits mûrs et d'acidité vive, culminant dans une finale longue et persistante.
Servi à 12°C, il accompagne idéalement les apéritifs, les poissons, les crustacés, les fromages de chèvre frais, les salades et les asperges, rehaussant chaque plat de sa fraîcheur et de son raffinement.
