NOUVEAUTÉ VINOMANIA - Article en précommande, expédition de la commande complète à partir d'avril
Le « Raone » Greco di Tufo DOCGde l'exploitation agricole Torricino est un vin blanc à forte identité territoriale, dédié à Raone de lo Tufo, premier feudataire normand du château de Tufo. Issu à 100 % du cépage Greco di Tufo, il est produit au cœur de la commune de Tufo (localité Vignale), au-dessus des anciennes mines de soufre Di Marzo : un contexte unique, composé de sols argilo-calcaires traversés par des veines sulfureuses, qui confèrent au vin des arômes intenses et une empreinte minérale et saline prononcée.
Les vendanges sont tardives (mi-octobre) et rigoureusement manuelles ; seul le meilleur moût de goutte est utilisé. La fermentation a lieu dans des cuves en acier avec des levures indigènes, sans contrôle de la température, suivie d'environ 6 mois sur lies pour ajouter de la structure et de la complexité. Le vin est mis en bouteille au début de l'été suivant et mis en vente après 6 mois supplémentaires en bouteille, donc pas avant un an après la récolte.
Dans le verre, il présente une robe jaune paille intense, parfois avec des reflets dorés. Au nez, il est immédiatement reconnaissable à son caractère minéral et sulfureux ; en bouche, il est juteux et vif, avec une matrice minérale-sapide prononcée qui allonge la dégustation. À servir entre 10 et 12 °C, il est parfait avec des plats riches en saveurs : soupes, poissons grillés, fromages bleus et affinés, mais aussi pâtes et viandes. Après quelques années de vieillissement, il acquiert encore plus d'élégance.
