Le couvent San Lorenzo, fondé en 1100 au cœur de la Valteline, est un lieu riche en histoire et en spiritualité. Entouré d'anciennes murailles, son vignoble, unique dans la région, est le garant de l'héritage bénédictin qui a traversé des siècles d'événements historiques. En plus d'être un important centre spirituel, le couvent a joué un rôle essentiel dans la viticulture locale, en transmettant des traditions qui se perpétuent aujourd'hui dans la production du Valtellina Superiore Sassella DOCG.
Les vignobles du Convento San Lorenzo sont situés entre 400 et 600 mètres d'altitude, le long des pentes des Alpes rhétiques, sur des terrasses soutenues par d'anciens murs de pierre. Ces rangées, immergées dans un terroir unique composé de sols sablonneux et rocheux d'origine glaciaire, suivent une orientation est-ouest, c'est-à-dire un girapoggio**, pour augmenter l'exposition au soleil et faciliter les pratiques agronomiques. Raisin La sélection des meilleurs clones de Nebbiolo, indigènes dans la Valteline, cultivés avec précision et dévouement, donne des vins qui reflètent le caractère et la pureté du Nebbiolo. L'approche du viticulteur, basée sur la patience, l'humilité, le respect et l'observation de la nature, garantit l'expression authentique de ce territoire historique.
La production viticole du Convento San Lorenzo offre des vins d'une qualité extraordinaire, chacun avec une identité unique :
Produit à partir de pur Nebbiolo, ce vin représente le typique Nebbiolo de montagne, avec une structure solide, des tanins élégants et des arômes persistants. Les vignobles, situés entre 400 et 600 mètres d'altitude, expriment pleinement la beauté du terroir de la Valtellina.
Un Nebbiolo d'une finesse extraordinaire est cultivé dans le clos du Couvent San Lorenzo. Ce vin de réserve se distingue par sa profondeur aromatique et sa longueur en bouche, exprimant au mieux l'élégance du cépage.
Le nom Vespero rappelle la lumière du soir qui illumine les vignobles autour du couvent. Ce pur Nebbiolo est frais et agréable, avec des notes élégantes qui en font un vin polyvalent pouvant être dégusté en de nombreuses occasions.
Le Sforzato, connu sous le nom de « vin fils du vent », est issu du séchage naturel des raisins Nebbiolo récoltés à 600 mètres d'altitude. Après plus de 100 jours de séchage, le résultat est un vin intense et complexe, enveloppant et aromatique, parfait pour les amateurs de vins structurés et de grande persistance.
Le couvent San Lorenzo n'est pas seulement un symbole d'histoire et de spiritualité, mais aussi d'excellence viticole. Ses vignobles, cultivés avec passion et respect pour la terre, produisent des vins uniques qui incarnent l'âme de la Valteline. Chaque vin produit reflète la patience, le dévouement et l'amour de la terre, offrant une expérience unique à tous ceux qui souhaitent s'immerger dans l'authenticité de la Valteline.
** Le girapoggio est une technique agricole (aménagement en demi-côte) qui consiste à creuser des fossés de drainage le long des courbes des collines pour collecter les eaux de pluie et les acheminer vers un fossé à ciel ouvert. Son objectif principal est de limiter le phénomène d'érosion en réduisant le ruissellement de surface.
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