Frioul Abbazia di Rosazzo Bianco Felluga DOCG

Ce vin blanc raffiné de Livio Felluga se distingue par sa grande structure et sa richesse. Il est obtenu à partir d’un assemblage de cépages sélectionnés de Friulano, Pinot Blanc, Sauvignon, Malvasia et Ribolla Gialla, cultivés exclusivement dans les vignobles situés dans la commune de Rosazzo. Cette zone bénéficie de la plus haute distinction DOCG, garantissant la dénomination d'origine contrôlée et garantie. Le sol se caractérise par une épaisse couche de marnes et de grès d'origine éocène, tandis que le système de culture prévoit la taille en Guyot.

La vinification commence par un égrappage délicat des raisins, suivi d'une macération à froid et d'un pressurage doux. Le moût est clarifié par simple décantation et entamé en fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec l'ajout de levures sélectionnées en Frioul. Après trois jours, le vin est transvasé dans des fûts de chêne, où il termine la fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique. La maturation se poursuit dans les fûts de chêne, où a lieu la lyse des levures. Le processus se termine par la mise en bouteille au mois de juillet, permettant au vin de développer ses arômes tertiaires au fil des ans.

La complexité et l'élégance de ce vin en font un accompagnement idéal pour les crustacés, les huîtres, le caviar de poisson et les fruits de mer, sublimant les saveurs salines grâce à sa minéralité. Il s'accorde également à merveille avec des plats à base d'algues et de mollusques, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à 14°C dans un grand verre, idéal pour apprécier sa complexité aromatique.