La production de vin des Pouilles est l'une des plus importantes d'Italie en termes de quantité. Pendant des années, le vin des Pouilles qui prenait le chemin du nord vers d'autres régions et d'autres parties de l'Europe était utilisé comme vin d'assemblage pour renforcer les vins locaux, en leur apportant de la couleur, de la structure et de l'alcool. Depuis quelques années, cependant, la situation évolue et les producteurs des Pouilles commencent à se consacrer à la production de qualité, conscients de l'énorme potentiel viticole de la région. Négro Amaro, Primitivo e Uva di Troia sont des cépages qui ont acquis une renommée internationale ces dernières années, marquant le renouveau des vins des Pouilles.